Assista à videoaulas com nossos professores, Eliana Rodrigues, Meibel Durigan F. Pessanha, Lucas Rocha, Thais Lima e Vera Lucia C. Izeppe.

Videoaulas originalmente apresentadas no Mundo SENAI e Canal Padacon no Youtube.

 

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Produção de massas com controle de qualidade

Meibel Durigan F. Pessanha


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Fabricação, finalização e decoração de panetone

Vera Lucia C. Izeppe e Lucas Rocha


O que é o fermento natural e como fazer levain do zero

Vera Lucia C. Izeppe


Qual a diferença do fermento natural, biológico fresco, seco e químico?

Vera Lucia C. Izeppe


Como alimentar e fazer fermento natural?

Vera Lucia C. Izeppe


Como cuidar do fermento natural? O levain morreu?

Vera Lucia C. Izeppe


Qual farinha usar para fermento natural ou levain?

Vera Lucia C. Izeppe


Temperatura para conservar fermento natural

Vera Lucia C. Izeppe


Como aromatizar o fermento natural (levain)? Pão de café!

Vera Lucia C. Izeppe


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Diferentes métodos de temperagem do chocolate - Semeadura

Eliana Rodrigues


Diferentes métodos de temperagem do chocolate - Mármore

Eliana Rodrigues


Defeitos no chocolate

Eliana Rodrigues


Diferença entre chocolate e cobertura

Eliana Rodrigues


Existe chocolate branco?

Eliana Rodrigues


Defeitos na ganache e métodos de fabricação

Eliana Rodrigues


Banho por imersão no chocolate

Eliana Rodrigues


Chocolate Bean to Bar

Eliana Rodrigues


Pintura no chocolate

Eliana Rodrigues


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Pão de mel simples

Thais Lima


Pão de ló tradicional

Thais Lima


Bolo de banana com aveia

Thais Lima


Pão de ló de chocolate

Thais Lima


Receita de bolo de cenoura

Thais Lima