Assista à videoaulas com nossos professores, Eliana Rodrigues, Meibel Durigan F. Pessanha, Lucas Rocha, Thais Lima e Vera Lucia C. Izeppe.
Videoaulas originalmente apresentadas no Mundo SENAI e Canal Padacon no Youtube.
Produção de massas com controle de qualidade
Meibel Durigan F. Pessanha
Fabricação, finalização e decoração de panetone
Vera Lucia C. Izeppe e Lucas Rocha
O que é o fermento natural e como fazer levain do zero
Vera Lucia C. Izeppe
Qual a diferença do fermento natural, biológico fresco, seco e químico?
Como alimentar e fazer fermento natural?
Como cuidar do fermento natural? O levain morreu?
Qual farinha usar para fermento natural ou levain?
Temperatura para conservar fermento natural
Como aromatizar o fermento natural (levain)? Pão de café!
Diferentes métodos de temperagem do chocolate - Semeadura
Eliana Rodrigues
Diferentes métodos de temperagem do chocolate - Mármore
Defeitos no chocolate
Diferença entre chocolate e cobertura
Existe chocolate branco?
Defeitos na ganache e métodos de fabricação
Banho por imersão no chocolate
Chocolate Bean to Bar
Pintura no chocolate
Pão de mel simples
Thais Lima
Pão de ló tradicional
Bolo de banana com aveia
Pão de ló de chocolate
Receita de bolo de cenoura